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揭西鳥仔粄

關鍵詞:傳統風味小吃     我要發布新的信息
  • 相關機構: 傳統風味小吃
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  揭西“鳥仔粄”是一種傳統的風味小吃,因其形似小鳥而得名,主要流行于客家人聚集的地方。做這種粄的時候,先用白粳米碾成粉篩過,然后放在鍋里加水煮成糊狀,用手把小糊團捏得很薄,成半巴掌大小圓形狀。再把預先炒熟了的料舀到上面,然后用手指捏攏,粄即做成。然后把它放進鍋里去蒸煮熟,就可以吃了。選用什么作餡料可憑個人喜好,但多以豆腐干、蔥、蒜、蝦米、豬精肉混雜著為主。有的還將蒸熟了的粄染紅,或者在粄上點上幾個紅點點加以修飾,這樣的粄,則色香味俱全。過去,客家人逢年過節前或是喜宴賓客時,才會做一些“鳥仔粄”來招待客人。而現在,單是揭西縣城河婆鎮主要街道就有數十家在做“鳥仔粄”的店鋪,“鳥仔粄”已成深受潮汕人民喜愛的傳統小吃。

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